Project Description

Fondue de blettes à la moutarde

 

Temps : 30mn
 4 portions

Ingrédients

  • 1 bottes de blettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS de moutarde
  • 3 CS de crème
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

          Préparation

          • Lavez les blettes et les coupez finement en séparant les feuilles des côtes
          • Épluchez et hachez l’ail
          • Dans une sauteuse, faire chauffez l’huile, l’ail et le vert des blettes pendant 1 bonne minute
          • Ajoutez les côtes et les faire revenir environ 3 mn à feu vif puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn à couvert
          • ajoutez la crème, la moutarde, la noix de muscade, le sel et poivre et laissez mijoter 10 mn à couvert avant de servir

          Gratin de blettes

           

          Temps : 1h
          		 4 portions

          Ingrédients

          • 1000 g de blettes
          • 50 g de gruyère
          • 1 c. à soupe de gros sel
          • 40 g de beurre doux, et un peu pour le plat
          • 60 g de farine de blé
          • 400 g de lait
          • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
          • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
          • 1 pincée de noix de muscade en poudre

                  Préparation

                  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin et réserver.
                  • Retirer les feuilles de blette. Retirer la partie filandreuse des côtes et couper ces dernières en morceaux. Les laver et faire cuire le tout à la vapeur environ 15, 20mn
                  • Préparer la sauce béchamel : mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans une casserole et faire  cuire 10 mn à feu moyen en remuant
                  • Répartir les feuilles de blette dans le fond du plat à gratin, puis ajouter une couche de côtes.
                  • Napper le contenu du plat de sauce béchamel, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 180°C. Servir chaud.