Project Description
Velouté de topinambours
| Temps : 40 mn au total |
pour la 6 portions |
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Ingrédients
- 600 g de topinambours, coupés en dés
- 75 g d’oignon
- 20 g de beurre
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 5 brins de ciboulette fraîche, ciselés
Préparation
- Hacher les oignons et les faire rissoler au beurre pendant 5 mn dans une grande casserole .
- Ajouter les topinambours couper en petits cubes et les faire rissoler pendant 5 mn
- Ajouter 1/2 l d’eau, le bicarbonate de sodium, le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre et faire cuire environ 20 à 30 mn
- mixer la préparation et ajouter la crème liquide
- Rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de ciboulette.