Project Description

Gratin de blettes

 

Temps : 1h
 4 portions

Ingrédients

  • 1000 g de blettes
  • 50 g de gruyère
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 40 g de beurre doux, et un peu pour le plat
  • 60 g de farine de blé
  • 400 g de lait
  • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

          Préparation

          • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin et réserver.
          • Retirer les feuilles de blette. Retirer la partie filandreuse des côtes et couper ces dernières en morceaux. Les laver et faire cuire le tout à la vapeur environ 15, 20mn
          • Préparer la sauce béchamel : mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans une casserole et faire  cuire 10 mn à feu moyen en remuant
          • Répartir les feuilles de blette dans le fond du plat à gratin, puis ajouter une couche de côtes.
          • Napper le contenu du plat de sauce béchamel, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 180°C. Servir chaud.

          Fondue de blettes à la moutarde

           

          Temps : 30mn
          		 4 portions

          Ingrédients

          • 1 bottes de blettes
          • 1 gousse d’ail
          • 1 CS de moutarde
          • 3 CS de crème
          • 2 CS d’huile d’olive
          • 1 – 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
          • 1 – 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
          • 1 pincée de noix de muscade en poudre

                  Préparation

                  • Lavez les blettes et les coupez finement en séparant les feuilles des côtes
                  • Épluchez et hachez l’ail
                  • Dans une sauteuse, faire chauffez l’huile, l’ail et le vert des blettes pendant 1 bonne minute
                  • Ajoutez les côtes et les faire revenir environ 3 mn à feu vif puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn à couvert
                  • ajoutez la crème, la moutarde, la noix de muscade, le sel et poivre et laissez mijoter 10 mn à couvert avant de servir