Project Description
Tarte à la façon «Pumpkin Pie»
| Temps : 1h30mn |
6 portions |
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Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 150 g de farine de blé
- 75 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- ½ c. à café de sel
- 50 g d’eau
Pour la garniture
- 200 g de citrouille, épépiné et coupé en morceaux
- 3 œufs
- 100g de sucre brun
- Mélange 4 épices et aussi cannelle, gingembre
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- Fécule de maïs si besoin
- Chantilly (optionnel)
Préparation
- Préparer une pâte sablée et la pré-cuire
- Cuire à la vapeur la tranche de potiron (éviter la cuisson à l’eau pour éviter que le potiron ne rende trop d’eau)
- Laisser refroidir cette chair cuite en la laissant dans une passoire pour que l’eau s’écoule.
- Une fois froide, la mixer avec 3 oeufs, 100 g de sucre brun, des épices (mélange 4 épices et cannelle chez moi, mais aussi du gingembre…) et 1 ou 2 grosses cuillères de crème fraiche. Si la consistance est trop liquide, ajouter quelques pincées de fécule de maïs.
- Cuire 20 mn à 180 degrés et 25 à 30 mn à 150 degrés.
- Une fois la tarte cuite, servir avec un peu de chantilly.
Velouté potimarron châtaignes
| Temps : 20mn |
6 portions |
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Ingrédients
- 800 g de potimarron, épépiné et coupé en morceaux
- 250 g de châtaignes cuites et pelées, coupées en deux
- 80 g d’oignon, coupé en quatre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- ½ c. à café de curry en poudre
- 600 g de bouillon de légumes
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 60 g de gorgonzola (optionnel)
Préparation
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole et mettre les oignons émincés, faire cuire 5 mn
- Ajoutez le potimarron et les châtaignes coupés en petits morceaux ainsi que le curry
- Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 20 min
- Misez le tout et ajoutez 50 g de crème.
- Au moment de servir, vous pouvez rajouter du gorgonzola émietté